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鳩?

顔写真
明石 英一郎 プロフィールへ
まず、この写真をご覧いただきたい。
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酒場で配られるこのようなマッチ自体が、今や絶滅危惧種だが、
何よりも赤い文字に注目!酒は 鳩燗(ハトカン)と記してある。
知らない世代が増えている・・・いや、ほとんどの若者が
「ハ・ト・カ・ン? 何ですか、それ?」の反応だろう。

では、お見せしよう。これが「鳩燗」だっ!
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そう、鳥の鳩のような形をした酒器だ。私はこの酒器がシュキだっ!
シュキでシュキでしょうがない・・・すまん。

写真は、ちょうど鳩がこちらに顔を向けている格好。
鳩胸のような曲線が、いい味を醸している。

燗のつけ方は、ここでは直火。ガスコンロに鉄網をのせ、その上で
客の好みの温度に加熱する。鳩燗はそのまま炭火に「ぶっ込む」方法もあるが、
これはこれでガスの青い炎が、なんとも酒飲みをワクワクさせてくれる。

店主いわく、最近は生産者も減って、なかなかたいへんとの事。
写真のように、地肌に焼き色がついて渋い味を出すには、
何百人もに酒を飲ませて ようやくの事だろう。

旭川の路地に佇む焼き鳥店。
ほぼ相席、初対面でもなぜか話が弾む。
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日の高いうちから、ふらふらと足が向いてしまうのは、
その味ゆえか、雰囲気ゆえか・・・両方に違いない。

この路地が雪化粧・・・たまんないっ!

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