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照り焼き高野豆腐

2018年11月28日(水)

照り焼き高野豆腐

▼動画

▼材料(2人分)

高野豆腐4枚
しょうゆ・酒各小さじ1杯、小麦粉少々、油大さじ1杯
青しそ5枚、浅草海苔1枚
しょうゆ・みりん各大さじ1杯

▼つくりかた

(1)高野豆腐は70℃程の湯に浸けて戻し、しっかり水気を絞り、しょうゆと酒を混ぜてから、染み込ませます。
(2)小麦粉を全体にまぶして油を入れて熱したフライパンで、両面焦げ色が付くまで焼き、しょうゆとみりんを混ぜて加え、絡めます。
(3)食べ易く切って皿に盛り、細く刻んだ浅草海苔と千切りした青しそを天盛りします。

▼できあがり

  • できあがり
一番大事なポイントは、高野豆腐の戻し方です。熱いくらいの湯で戻すときめ細かになって歯触りも良く、味のなじみも良くて美味しく感じられます。乾燥させることで豆腐にコクが出て深い味わいになります。お弁当のおかずにも最適です。
1人分 268kcal 塩分2.1g