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あんかけキノコうどん

2018年11月30日(金)

あんかけキノコうどん

▼動画

▼材料(2人分)

  • 材料
うどん2玉、生シイタケ1パック、エノキ1パック、シメジ1パック、長ネギ1本、水カツプ2、鮭節1つかみ
調味料…しょうゆ大さじ3杯、みりん大さじ2杯、塩少々
水溶き片栗粉少々、一味唐辛子適量

▼つくりかた

(1)キノコはさっとすすぎます。生シイタケは石付きを取って7〜8mm厚さに切り、しめじは石付きをはずしてほぐし、エノキ茸は半分に切って、根元のところをほぐします。長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、長ネギの青味は小口切りにします。
(2)鍋に分量の水と鮭節をもんで加え、キノコと長ネギ、調味料を入れて火を通します。
(3)味をみて水溶き片栗粉でとろみをつけます。茹でて温めたうどんにかけ長ネギの青味をのせ、一味唐辛子をあしらいます。

▼できあがり

  • できあがり
秋にはきのこが食べたくなります、森の香りは枯れた木の葉やキノコの匂いがするような気がします。何種類ものキノコは良い味わいになります。鮭節が味を引き立ててくれます。少し濃いめの味付けにするとうどんが美味しく感じられます。もちろんご飯にのせても良く合います。
1人分 328kcal 塩分4.9g