STVどさんこ動画

くずし豆腐そば

2019年1月28日(月)

くずし豆腐そば

▼動画

▼材料(2人分)

そば2人分、絹ごし豆腐1丁、卵黄2個、万能ネギ1/2束、粗みじん唐辛子適量
だし…水カップ3杯、鮭節ひとつかみ、しょうゆ・みりん各大さじ4杯

▼つくりかた

(1)絹ごし豆腐はボウルに入れて、泡立て器で混ぜて細かくします。万能ネギは小口切りにします。
(2)だしは分量の水を鍋で沸かし、鮭節を入れて混ぜて1〜2分沸騰させて漉します。しょうゆとみりんを加えてひと煮立ちさせ、豆腐を加えます。
(3)そばは湯を沸かして茹で、一度水で〆てから茹で汁で温めます。
(4)丼に豆腐ごと汁を張り、そばを入れてほぐしてから卵黄をのせて、万能ねぎ、粗みじん切り唐辛子をあしらいます。

▼できあがり

  • できあがり
そばは乾麺でも生でも良いですが、一度〆る方がコシが出ます。豆腐の滑らかさが嬉しいつゆそばです。栄養バランスもとれますし、豆腐の切り方を変えると舌ざわりも変わって楽しめます。
1人分 568kcal 塩分7.5g