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カブのピリ辛薬味漬け

2019年2月8日(金)

カブのピリ辛薬味漬け

▼動画

▼材料(4人分)

かぶ中4個(約500g)、かぶの葉4個分、塩小さじ2杯、ショウガ1片、白ごま大さじ1杯、鮭節ひとつまみ
調味料…キムチの素大さじ4杯、しょうゆ・酢各大さじ1杯

▼つくりかた

(1)カブは皮をこすり洗いして、薄いくし形に切り、葉も4〜5cmに切ってポリ袋に入れ、塩を入れてもみます。少し置いて水気が出てきたら固く絞ります。
(2)ポリ袋にショウガの千切り、白ごま、細かく揉んだ鮭節を加え、調味料を全部入れて混ぜます。
(3)空気を抜いて一時間ほど置いてなじませてから、頂きます。

▼できあがり

  • できあがり
味がなじみやすいカブは手作り漬物には最適です。皮はこすり洗いして使うとゴミが出ず、皮の栄養も摂れますので皮は剥かない様にしましょう。葉もきれいな物を求め、一緒に使うと味も良くなります。
(保存期間:冷蔵庫で10日間)
1人分 69kcal 塩分6.2g