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ちくわで大エビフライ

2019年2月18日(月)

ちくわで大エビフライ

▼動画

▼材料(4人分)

ちくわ4本、中エビ8尾、塩少々、酒・コショウ各少々、片栗粉大さじ1杯、小麦粉・水各大さじ3杯、パン粉適量、揚げ油適量
卵ソース…ゆで卵1個、漬物30g、パセリみじん切り大さじ1杯、マヨネーズ大さじ4杯、塩・コショウ少々
付け合わせ野菜適量

▼つくりかた

(1)4尾は殻を全部取り、4尾は尾を残して剥き背ワタをとります。塩をまぶしてもんでからさっとすすぎ、腹側に包丁をしてから、酒とコショウをふって片栗粉をまぶします。
(2)ちくわは縦に切り目を入れて開き、エビを2尾入れて片方の尾を出して整えます。
(3)小麦粉と水を混ぜて衣を作り、ちくわに絡めてから、パン粉を付けて中温の油でゆっくり、きつね色になり膨らむまで揚げます。
(4)卵ソースはゆで卵と漬物をみじん切りにして、パセリのみじん切りとマヨネーズを合わせて塩・コショウします。付け合わせ野菜と一緒に盛り、卵ソースを添えて頂きます。

▼できあがり

  • できあがり
大きなエビで作るエビフライを、小ぶりなエビにちくわの衣を着せてアレンジして面白い味に仕上げました。ゆっくり揚げないとエビに火が通りませんので気を付けましょう。
1人分 256kcal 塩分1.2g