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カリカリポテトと春菊のサラダ

2019年3月7日(木)

カリカリポテトと春菊のサラダ

▼動画

▼材料(4人分)

春菊100g、じゃがいも中1個、揚げ油適量
調味料…酢・粒マスタード各大さじ1杯、しょうゆ・てんさい糖・コショウ各少々

▼つくりかた

(1)春菊は水に浸してパリッとさせてから葉を摘み、5〜6cm長さに切ります。残った茎は斜め薄切りにします。
(2)じゃがいもはスライサーで薄切りにしてから千切りにし、2〜3度水を替えてさらします。水気を拭き取り、中温の油できつね色になるまで揚げます。
(3)ボウルに調味料の材料を全てと春菊を入れてサックリ混ぜて、(2)のフライドポテトと交互に器に盛ります。

▼できあがり

  • できあがり
春菊は鍋や和え物など、加熱してからいただくイメージが強いのですが、アクも少なく生でも美味しく食べられる野菜です。葉は柔らかく、茎も薄切りにすることで口に残りませんので、是非サラダにしていただきましょう。非加熱ですので、栄養や酵素などの損失もなく体に摂ることができます。
1人分 77kcal 塩分0.3g