どさんこワイド179

ピーマンのカレーポテト

2018年4月5日(木)

ピーマンのカレーポテト

▼材料(4人分)

  • 材料
ピーマン2個、じゃがいも大1個、ベーコン1枚、コーン(ホール)大さじ2杯
調味料…塩・コショウ・てんさい糖各少々、カレー粉小さじ1杯、マヨネーズ大さじ1杯

▼つくりかた

(1)じゃがいもは皮をむいて半分にして5mm厚さに切り、鍋にひたひたの水を入れて煮ます。ベーコンは1cm幅に切り、ピーマンは横半分に切って種を取り、鍋に加えて一緒に火を通します。ピーマンは色鮮やかになったら取り出し、コーンを加えます。
(2)じゃがいもに火が通ったら水気を飛ばし、熱いうちに調味料を混ぜます。
(3)ピーマンに(2)のじゃがいもを詰めます。

▼できあがり

  • できあがり
ピーマンを器にしたユニークなサラダです。カレー味のポテトサラダで子供たちにも好きな味に仕上げました。ピーマンが苦手な方も美味しくいただけます。小さ目のピーマンに詰めると、可愛くお弁当にもピッタリなサイズに仕上がります。
1人分 90kcal 塩分0.7g
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