どさんこワイド179

ブロッコリーの寒天寄せ

2018年6月11日(月)

ブロッコリーの寒天寄せ

▼材料(4人分)

  • 材料
ブロッコリー1株、塩・油各少々、トマトジュースカップ2杯、塩・コショウ各少々、粉寒天1本(4g)
卵黄ソース…卵黄1個、マヨネーズ大さじ2杯

▼つくりかた

(1)ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は皮をむいて半分にします。塩と油を入れた湯で色良く茹でて風を当てます。
(2)トマトジュースに塩、コショウ、粉寒天を入れて混ぜます。火にかけて沸騰させ、火から下ろし粗熱を取ります。
(3)牛乳パックかパウンド型にブロッコリーを並べて入れ、上からトマトジュースを注ぎ冷やし固めます。型から出して2cm厚さに切って器に盛ります。
(4)卵黄とマヨネーズを混ぜたソースを添え、ブロッコリーの軸を食べ易く切って一緒に盛ります。

▼できあがり

  • できあがり
さっぱりしていて熱くなる季節にピッタリなおもてなしレシピです。トマトジュースの赤が食卓を華やかにしてくれます。材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で固めるだけなので、とても手軽に作れます。鮮やかな赤の正体はリコピンで、紫外線から肌を守ってくれます。またカリウム、ミネラルも豊富です。
1人分 102kcal 塩分1.1g
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