どさんこワイド179

安くて旨くて鮮度良し!魚屋さん直営食堂

2018年10月11日(木)

安くて旨くて鮮度良し!魚屋さん直営食堂

きょうの特集は、安くて旨くて鮮度良しの“魚屋さん直営食堂”をご紹介しました。

銭函鮮魚屋 いなせ

【住所】小樽市銭函2丁目
【電話番号】0134-64-6022
【営業時間】ランチ(月〜木) 11:00〜※無くなり次第終了
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    ●刺身定食 540円
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    ●ほっき醤油の素 1本 1058円
銭函駅から徒歩10分、今年5月にオープンしたばかりの「銭函鮮魚屋いなせ」です。店内はお食事スペースと、新鮮野菜と鮮魚の販売スペースに分かれていて、白を基調としたカフェのようなオシャレな空間です。店主の中澤さんは元々東京で洋食のシェフをしていた方で、魚だけでなく料理のプロフェッショナルでもあります。
食堂で一番人気の「刺身定食」は税込み540円ととってもリーズナブル。自家製シメサバやイクラなど5種類以上のお刺身がのっています。
お刺身用に提供している醤油が、特製の「ホッキ醤油」というのもお店のこだわり。「銭函はホッキの産地でもある」ということをPRするために中澤さんがプロデュースした商品で、乾燥したホッキや昆布・干しシイタケからダシが出て旨みたっぷりの醤油を作ることができます。この醤油でいただくと美味しいお刺身がさらに風味豊かに感じられます。
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    ●ハッカクの味噌漬け(3尾) 540円
    ●ワタリガニ(3杯) 572円
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さらに、お店の鮮魚コーナーで気になった「ハッカクの味噌漬け」と「ワタリガニ」も調理していただきました。普段あまり食べる機会のない魚介類の調理法や食べ方を教えていただけるのも魚屋さん直営の食堂の魅力です。

金べえ アスティ45ビル店

【住所】札幌市中央区北4条西5丁目 アスティ45ビル地下1階
【電話番号】011-222-0885
【営業時間】ランチ 11:30〜14:30
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    ●船盛刺身定食 980円
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    ●サケフライ定食 850円
2軒目は、「コープさっぽろ西岡店」の中にある人気鮮魚店「鮮魚かなざわ」が手掛ける居酒屋をご紹介しました。JRさっぽろ駅直結のアスティ45ビル地下1階にあるお店「金べえ」です。こちらの名物ランチというのが「舟盛刺身定食」です。お昼から舟盛り!というインパクトがありますが、980円というお値段にも驚き。魚屋さん直営だから実現できる価格です。
朝5時過ぎ、札幌市卸売市場に「金べえ」店長・高橋さんの姿がありました。この日は、5キロ超の「秋鮭」や脂のり抜群の「厚岸産さんま」などを買い付けていました。それをお店で調理した一品もいただきました。秋鮭のフライは大人の手のひら程大きく、しかも分厚くカットされていて食べ応え十分です。
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