どさんこワイド179

杜このみの小樽旅〜「トロイカ鍋」を探せ!

2018年12月21日(金)

杜このみの小樽旅〜「トロイカ鍋」を探せ!

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きょうの特集は、細川たかしさんの愛弟子で札幌出身の演歌歌手・杜このみさんが、小樽で半世紀以上愛される隠れた逸品「トロイカ鍋」を探して旅しました。

南樽市場「寿し処 わさび」

【住所】小樽市新富町
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トロイカ鍋ということで、まぐろの「トロ」と「イカ」が入った海鮮鍋?と考え、まずは小樽市民の台所「南樽市場」を訪ねました。八百屋さんに聞いてみましたが「わからない。脂がのったイカかな?」ということだったので、市場内のお寿司屋さんを訪ねました。朝獲れた「活イカ」の握りを堪能した後、トロイカ鍋について聞いてみましたが「知らないな」とのことで「カタカナだから洋風の鍋かな?」と予想。

ぴあっと・ヌォーボ

【住所】小樽市東雲町2-3
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続いては、小樽の魚介が自慢の洋食店「ぴあっと・ヌォーボ」を訪ねてみました。店長の三輪さんも“トロイカ鍋”はご存知ありませんでしたが、「フランス・ブルターニュ地方の漁師鍋“コトリアード”ならあるよ」と教えていただきました。こちらは鱈やタチの旨みがクリーミーな汁に溶け込んだ一品でしたが、トロイカ鍋はここでもわかりませんでした。

喫茶コロンビア

【住所】小樽市花園1-10-2
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実は杜さんのお母さんが小樽のご出身ということで、杜さんにとって小樽は馴染み深い場所です。今回「どうしても訪れたい場所がある!」ということで訪ねたのが、花園銀座商店街にある「喫茶コロンビア」です。こちらは昭和23年創業、煌くシャンデリアや真っ赤なビロードのソファがなんとも昭和レトロな趣のあるお店です。看板メニューは「プリンアラモード」です。杜さんのご両親の思い出の場所でもあるということで、若き日のご両親に宛てて名曲「愛の讃歌」を生披露させていただきました。
お店の二代目である尾花さんに“トロイカ鍋”について伺ったところ「嵐山新地にある古いお店に行けばわかるかもしれない」と教えていただきました。

北海道料理かすべ

【住所】小樽市花園1丁目8-20
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嵐山新地と呼ばれる飲食店街にある「北海道料理かすべ」は港町・小樽と共に歩んで創業50年のお店です。この老舗店でついに探し求めていた「トロイカ鍋」とご対面!なんと鍋にはトロもイカも入っていません。バターが効いたまろやかな塩味のスープにホタテやエビなどの海鮮のだしが溶け込んだ絶品の海鮮鍋でした。
肝心のトロイカ鍋の由来は「先代がトロイカというロシア料理のお店をやっていて、お店のオリジナル鍋だったんです。それで店名からメニュー名を付けました。」と教えてくれました。このトロイカ鍋はなんと昭和の大スター・石原裕次郎さんも大好物だったという由緒ある絶品鍋でした。
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