どさんこワイド179

新店!こだわり○○専門店

2019年7月31日(水)

新店!こだわり○○専門店

札幌市内でこだわりの専門店を2軒ご紹介しました。

いなり寿司専門店 備(そなう)

【住所】札幌市中央区北1条西18丁目
【電話番号】011-839-1723
【営業時間】9:00〜18:00 ※売り切れ次第終了
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
先月オープンした“いなり寿司”の専門店です。すすきのにあるミシュラン一つ星を獲得した寿司店「まる鮨」で修業していた菊池備(そなう)さんがオープンしました。
お店は北海道立近代美術館の西側、道路を挟んだ向かいにあり、15cm四方の黒い小さな看板と黒い扉が目印です。
店内は白を基調としたモダンな造りでショーケースには個包装された高級いなり寿司が並びます。2個から販売しており、お値段は2個507円と通常の3倍以上します。

高めのお値段には理由があります。いなり寿司の仕込み作業は毎朝5時半から始まります。酢飯に使われているお米は貴重な宮城の“ささ結”という品種で、炊いたときにお米が一粒一粒際立つのが特徴です。
酢は寿司職人が愛用する“白菊”という酢を使っています。味の決め手はシャリの混ぜ方で、温かい米を一つずつ切り離すよう職人技でシャリを仕上げます。
シャリを包む揚げは大阪にあるこちらも厳選された豆腐屋さんから特別に取り寄せたものです。 一つ一つ丁寧に手作業で包み、高級いなり寿司が完成します。個包装なので手を汚さずに食べられます。

こちらでは高級寿司店「まる鮨」と同じガリも販売しています。
お店は売り切れ次第終了なので、事前に予約してから行くと確実です。
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
    ●いなり寿司 2個507円、8個2246円、20個5292円
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
    ●がり 一瓶324円

厚切サンドイッチのお店 ことにサンド

【住所】札幌市西区山の手5条1丁目
【電話番号】011-699-5174
【営業時間】11:00〜18:00 ※売り切れ次第終了
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
7月27日(土)にオープンしたばかりの“厚切りサンドイッチ”専門店です。
パン生地だけで4cmもあるボリュームたっぷりのパンが自慢で、十勝産“春よ恋”と“ゆめちから”をバランスよく配合、具材とのバランスを考えて甘さ控えめに作られています。
一番人気の「当店名物!ことにサンド〜BLTC〜」はレタス・トマト・ベーコン・チーズが挟まった厚切りサンドです。
デザート系メニューもあり、抹茶味の食パンに餡子と生クリームを挟んだ「まっちゃぁん〜抹茶&餡〜」もご紹介しました。
お店は行列ができるほど人気なので、早めに行くのがお勧めです。
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
    ●当店名物!ことにサンド〜BLTC〜 594円
  • いなり寿司専門店 備(そなう)
    ●まっちゃぁん〜抹茶&餡〜 540円
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