人参の葉 熊谷 明美
2022年6月21日(火)
熊谷 明美
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先日、立派な葉付きの人参を発見しました。水耕栽培された人参の葉は一年を通じて出回っていますが、間引きされたものは今が旬。これは！と迷わず購入しました。
フカフカで生き生きとしていて、色鮮やか！香りも良し！！さらに根に比べてビタミンＡは２倍以上、タンパク質は３倍、カルシウムは５倍、ビタミンＥも鉄分も豊富とくれば、しっかりたっぷり頂きたいところです。さてどう調理しようかとお店の方に伺うと、天ぷらがオススメだとのことなので…
玉ねぎと合わせてカラッと揚げてみました。独特のほろ苦さも和らいで、カリカリサクサクとっても美味しい！ですが、少々旨味の出る何かを加えてもいいかも…。リベンジするには十分な量の葉がまだ冷蔵庫で眠っています。さて何を合わせてみようかな。