北海道ライブ あさミミ!

今朝の放送内容 7月6日(火)

2021年7月6日(火)

7月6日(火)

今朝の主なニュース・スポーツ情報

●新型コロナ きのう新規感染者 道内29人 死者5人
●鈴木知事 五輪マラソン・競歩の無観客を要請
●まん延防止 首都圏では1ヶ月延長へ
●北海道科学大・ドコモ北海道支社などで職域接種始まる
●熱海 土石流 安否不明64人の氏名公表
●松本元死刑囚の遺骨、二女に引き渡しへ
●都議選当選の都民ファースト議員が免停中に事故
●手稲山口処理場 残土受け入れ準備工事始まる
●札幌市豊平区 平岸でアパート火災 女性1人死亡
●幻のエビ・ラウスブドウエビ 羅臼沖でかご漁始まる

●五輪日本選手団 騎手にバスケ八村とレスリング須崎
●野球日本代表 ファイターズ伊藤とホークス千賀を追加
●日本ハム 大島康徳元監督 死去
●大相撲2日目 白鵬が遠藤退け連勝
●きのうのプロ野球結果

今朝の選曲

【5時台】
M「白い蝶のサンバ/森山加代子」

【6時台】
M「心からオネスティー/稲垣潤一」
M「島人ぬ宝/ BEGIN 」

【7時台】
M「リスペクト/アレサ・フランクリン」

あさミミ!アラカルト〜奈々子の朝から晩ごはん

季節の旬の食材をテーマに毎週1品レシピを紹介!
今回の食材は・・・疲れた体にぜひ食べたい「しじみ」

西網走漁協、川尻敏文さんによりますと
網走湖で獲れるのはヤマトシジミ。汽水域で育つしじみです。
シーズンは5月〜10月。約7年かけて育てる大粒のしじみで、色・艶が良く食べ応えがあります。
今年はやや少なめの漁獲量ながらほぼ例年並み。
資源確保のため、採る量を制限して管理をしています。
去年11月にGIを取得。「網走湖産しじみ貝」という名前で国に登録されました。

「網走湖産しじみ貝」一番おいしいのは夏の産卵前の今で、身が大きくなります。
川尻さんのおススメの食べ方は「やっぱり味噌汁!」と教えてもらいました。

今回は『亭気分で丁寧に作る、しじみ出汁のひんやりそうめん』

<材料(2人前程度)>
・しじみ・・・200g
・水・・・600cc
・だし昆布・・・5センチ程
・塩・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1
・醤油・・・小さじ2
・そうめん・・・1.5〜2人前
・三つ葉&柚子胡椒・・・少々

<作り方>
(1)しじみは砂抜きをして、水でこすり洗いをします。
 鍋に水・昆布・しじみを入れて弱めの中火で加熱し、鍋ヘリに
 小さな泡がぽつぽつ出てきて、昆布が柔らかくなってきたら
 昆布を取り出します。

(2)火加減はそのまま7,8分経つと、真っ白な灰汁がたくさん
 出てくるので、しっかり取り除きます。
 シジミが開ききって、煮汁全体が白っぽく濁れば頃合いです。

(3)火を止めて、全体をお箸でやや荒っぽくぐるぐるかき混ぜると、
 シジミの身が貝殻から取れるので、殻を捨てます。

(4)余裕のある方はだし汁を漉し、身を軽く水洗いします。

(5)調味料を入れて味を調節したら、鍋ごと氷水につけて
 キンキンに冷やします。

(6)再度味を見て塩加減を調節したら、ひやしたそうめんにかけ、
 最後に刻んだ三つ葉と柚子胡椒を載せて完成!

濃いしじみのうまみ。柚子胡椒の爽やかな辛味。三つ葉の香り。
なんとも涼やかな一杯。
しじみの身もこんなに出汁が出たあとでもうまみたっぷりです。
冷やしてすぐ冷蔵庫に入れておけば3,4日持ちつので
沢山作っておいて他に冷やし茶漬けのお出汁にもおいしいです。
(ごはんにしじみ出汁と氷を入れて三つ葉&柚子胡椒)

※砂出しの時は700〜800ccの水に小さじ1/2の塩で。
 思ってる以上にジャンジャン出ます。3時間くらいは砂出し
 した方がいいです。余裕があれば途中水を変えながら一晩
 やりましょう。
※しじみは冷凍するとオルニチンが増えるそうなので
 一気に砂出しして、水洗いをし、冷凍保存しておけば
 いつでも美味しいしじみが楽しめますよ!!
(オルニチン研究会HPより)

夏にぴったりなこの一品、是非、作ってみて下さい!!
  • 北海道ライブ あさミミ!

毎日のあさミミ!アラカルト ラインナップ

 毎朝6時30分頃からは、「あさミミ!アラカルト」と題して、パーソナリティが気になる話題、
パーソナリティの個性を生かした“耳をそばだてたくなる話題”をお届けします。

●月曜「八幡淳のスポーツプレゼンス」
 北海道日本ハムファイターズのスタジアムDJ、レバンガ北海道のホームゲームMCで培っている
 八幡淳ならではの目線と感覚で、臨場感(プレゼンス)あふれるスポーツの話題を伝えてます。


●火曜は「奈々子の朝から晩ごはん」

 渋谷奈々子が、季節の「旬の食材」をテーマに毎週1品レシピを紹介します。朝イチからその日の晩御飯(晩酌)に役立つ情報をお伝えします。

●水曜「ナガイの北海道生活研究室」
 アナウンサー生活32年と防災士資格取得で培った知識を活かし、
 いまリスナーと共有したい「北海道の生活情報」を伝えていただきます。


●木曜は「北海道応援!あやサポ!」
 上田あやがこれまでのレポーター経験や取材力を生かし、
 北海道で頑張る「ひと」にスポットライトを当て、全力応援していきます!


●金曜は リスナー参加型企画「あさミミ☆リサーチ」
 いま話題になっている事柄や季節の話題をテーマに、リスナーの皆さんからのメールと
 ツイッターのアンケート機能を使って、道民がいまどう思っているか、どう考えているかを調査していきます。

★放送後はラジオクラウドで配信しています★
 STVラジオ「ラジオクラウド」であさミミ!アラカルトの模様を配信しています。
 アプリをダウンロードの上、ぜひお聴きください♪
 
 

《ツルハ ハッピーライフ 毎日笑顔!》

今週のテーマ「 これぞ最高の調味料! 」

今週のテーマは、「 これぞ最高の調味料! 」
もちろん具体的なあの調味料が好き!こだわっています!という話もあれば
「母の味・父の味」「孫が頑張って作ってくれた」「あの店の雰囲気」など
目には見えない‟人の温かさ”が調味料になることってありませんか?
あなたの「最高の調味料エピソード」お待ちしています!

●私の万能調味料は、オイスターソース。
切り干し大根や、アゲやニンジン等を煮付けた時や
トマトとピーマンを炒め卵でとじる時にもオイスターソースで味付けしています。

●私の最高の調味料は、万能ダレ。
作る事も出来るみたいですが、私は市販のお気に入りの万能ダレを愛用しています。
チャーハンや野菜炒め、焼きそばなどの隠し味によく使っています。
いつもの何気ない料理が、ワンランクアップした美味しい料理に早変わりします!
丼ぶりもの等にも使用出来るし便利です。
今は欠かせない我が家の調味料です。

●最高の調味料、それは「塩」
共働き子育て家事だと、ご飯なんかさ時間短縮。
大体、塩をパット最後一振りするとおいしくなる!
味にしまりが出ていいかんじ〜!

テーマへのメッセージはこちらまでお寄せください。

メール:asamimi@stv.jp FAX:011-202-7290
ハガキ・手紙: 〒060-8705 『ツルハ ハッピーライフ 毎日笑顔』の係までお寄せください!
★毎週おひとりの方に、豪華花王製品詰め合わせをプレゼント
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