牧やすまさ路地裏のスピリッツ

七飯 勝田豆腐店 「大あげ 一枚」 「あげだし豆腐 二個入り」

2019年3月22日(金)

大あげ 一枚(手づくりなので大きさはバラバラ)303円(税込)

  • ざ
    大あげ 一枚(手づくりなので大きさはバラバラ)303円(税込)
今週のまちの情熱きわめつけは、七飯町にあります勝田豆腐店から、
大あげとあげだし豆腐をご紹介!
お水から大豆、大あげを揚げる油にまでこだわる人気の豆腐店!
どれくらいこだわってるかって、二代目の勝田吉一(かつたよしかずさ)さん(43)
自ら大豆を作るこだわりよう!
その豆腐を多くの人に食べてもらえるように、広く知ってもらいたいということで、
道南で豆腐店を営む有志とタッグを組んで、様々な活動を行っております!
そんな勝田豆腐店の店頭においしい商品がズラリと並ぶ中から、
今回はアサヒスーパードライにピッタリのモノということで、
「大あげ」!しょう油をタラリとたらして生姜や一味をそえたら…もう最高でございます!
さらに!レンジで温めてそのまま食べられる「あげだし豆腐」!

勝田豆腐店の二代目、吉一さんは高校まで、豆腐屋の跡継ぎになるとは
思っていなかったそうなのですが、大学生の時にご実家の勝田豆腐店の店頭で 
「おたくの豆腐おいしいね!」「また買いにくるからねー」というリピーターの
お客さんの声を実際に耳にして、こんなにやりがいのある仕事はない!と、二代目になることを決意!
そんな若き二代目勝田吉一さんが今力を入れているのは「豆腐屋をもっと身近な
存在にする!」ということ!
特に若い世代の人たちはスーパーで全てすませてしまうので、
豆腐屋に寄るという文化そもそもが無いと嘆く吉一さん。
広く知ってもらうためのきっかけを作りたいと、道南の豆腐店6店舗で函館豆腐組合を設立。
自慢のおいしい豆腐を人の集まるところに出して知ってもらおうと、函館フードフェスタに参加することに!
その際に、せっかくだからとこだわったのが「無農薬の鶴の子大豆で豆腐を作る」ということ!
言葉で言うのは簡単なのですが、これを実際にやるのは、とても大変なことなんです!
まず、鶴の子大豆を収穫するために種まきからスタート!
農家さんの仕事も自分たちでやることに!この仕事も体感することで農家さんの苦労もよくわかったんだとか。
「今現在、この鶴の子大豆を作っている農家さん自体がほぼいなくて…だったら
自分たちで作ろうと、勉強しながら育てましたが、これが思った以上に大変で、
去年は目標の半分の収穫量になってしまいました」と吉一さん。
「目標に届かなかった大きな要因は、鹿とたぬきに食べられたこと。
食べたらおいしくて止まらなくなったんだと思います」と笑っておっしゃいます!
さらに、無農薬の鶴の子大豆を一から作って豆腐にするということは、ものすごく
コストがかかることで「正直言うと、この豆腐をお店で売るなら1000円くらい
いただかないと厳しいほどに、ものすごくお金がかかるんです…」と吉一さん!
それでも、大昔から愛されていた鶴の子大豆の豆腐を味わってもらいたいと、
今年も5月から、取っておいてある去年の種を種まきするとのこと!
「去年よりたくさん収穫するために、鹿とたぬきには少し我慢してもらうことにします」
と吉一さん!



あげだし豆腐 二個入り 594円(税込)

当然、勝田豆腐店の商品ひとつひとつにもこだわっています!
横津岳(よこつだけ)を源流とするお水を使用し、地元の大豆を使いたい!と、
北斗市産「夢の鶴」を使用!初代のお父様から30年以上受け継がれて使われている
岩見沢産「鶴娘」も採用。
道産大豆にこだわった豆腐作りをされています!
こだわりはそれだけにとどまらず、今回ご紹介の「大あげ」は「ひまわり油」で揚げています!
「これもコストはかかりますが、お客さんの口に入る時の出来が全然違います!
コレステロール排出も助けてくれますし、とにかく風味が抜群!
ご自宅で焼き上げる際に立ちのぼる香ばしい香りを感じていただければ、
その違いはわかっていただけると思います!」と自信満々の吉一さん!
「うちで大あげを買った帰りに寄っていただきたいのは、近所の農家さんが軒先で
直売しているネギ!これをみじん切りにしてたっぷりかけて食べてもらいたいです!」
とのこと!
地元の大豆と地元の野菜!地産地消のコラボ!よりおいしくなること間違いなし!
この春のドライブにも是非、七飯町の勝田豆腐店にお立ち寄りください!




  • と
    あげだし豆腐 二個入り 594円(税込)


勝田豆腐店
大あげ 一枚(手づくりなので大きさはバラバラ)303円(税込)
あげだし豆腐 二個入り 594円(税込)
※店頭販売の他、函館市内のスーパーでも販売中
北海道亀田郡七飯町大川7丁目4-12
0138-65-6422
営業時間 6:00〜17:00
定休日 日曜日








  • 3
    大あげ 一枚(手づくりなので大きさはバラバラ)303円(税込) あげだし豆腐 二個入り 594円(税込)
北海道地域情報サイト