牧やすまさ路地裏のスピリッツ

函館市「ヤマチュウ食品」の『昆布〆あわび入り粒うに』

2019年8月23日(金)

『昆布〆あわび入り粒うに』160g 7000円(税別)

今週のまちの情熱きわめつけは、STVラジオ夏の感謝週間ということで、贅沢この上ない逸品絶品をご紹介!その名も!「昆布〆あわび入り粒うに」です!あわびにウニ!こんなことがあっていいのでしょうか!そんな、贅沢に贅沢を重ねて、感謝に感謝を重ねて、どうぞ召し上がれー
  • お皿
この贅沢極まりない逸品をご紹介、さらにはご提供いただいたのが、函館で直売店を二店構えてらっしゃる水産加工会社「ヤマチュウ食品」代表の宇苗良さんは、幼い頃の思い出の味とその製法を大切に「昆布〆あわび入り粒うに」を仕込んでいます。奥尻島で水揚げされた獲れたてのムラサキウニをすぐにむき身にし、水切りした後、重ならないように並べ、手盛りで塩をひと振り。ウニの状態を見て塩を加減するのが腕の見せ所。長年の経験と勘 のなせる技です。あわびは奥尻産の天然モノに軽く火を通した後、道南産の昆布で挟んでしばらく置き、昆布の風味をあわびに移します。ムラサキウニのエサは昆布。昆布の風味がウニになじむと考えた、奥尻島の海を良く知る宇苗さんならではの工夫です。昆布〆したアワビを手切りして、ウニの上に豪華に並べてパッケージし、すぐに冷凍。そのままで味わうのはもちろん、お吸い物にうかべて楽しむのもオススメなんだそう。
ラジオの前のみなさんも、お世話なっているあの方への感謝を伝えるのにピッタリの「昆布〆あわび入り粒うに」!贈答用、自分用にも是非どうぞ!
  • 箱あけました
■ 『昆布〆あわび入り粒うに』 160g 7000円(税別)
※「ヤマチュウ食品」 直売店2店舗(函館市内)で購入可能ですが、注文をいただいてから作ることが多いので、まずは問い合わせを!

「ヤマチュウ食品」(会社)  住所・電話番号は花園店と同様
 「花園店」 函館市花園町25番3号 電話番号0138-83-6531 営業時間9:00~17:00
 「日乃出店」函館市日乃出町1番2号 電話番号0138-83-1268 営業時間10:00~18:30
定休日 日祝日及び第2土曜
  • 牧&なおこ
北海道地域情報サイト