ＳＴＶ札幌テレビ

キュウリ3本、塩少々、しょうが1片、にんじん30g、きくらげ4g、干しタラ10g、油大さじ1杯
水カップ1
調味料…酒大さじ1杯、塩小さじ1/2杯、みりん小さじ1杯
水溶き片栗粉少々

(1)キュウリに塩を振って板ずりしヘタの部分を少しむいて、すりこ木で叩いてから手で一口大に割ります。塩をまぶしてしばらく置きしんなりさせてから、出てきた水気を絞って器に盛ります。
(2)しょうが･にんじん･きくらげは戻してそれぞれ千切りにし、干しタラは細くさきます。
(3)鍋に油を熱してしょうが･にんじん･きくらげを炒めます。分量の水、干しタラ、調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
(4)キュウリにかけて絡めながらいただきます。

｢むくみ｣を取ってくれるきゅうりですが、体を冷やしてしまう作用もあります。しょうがなどの薬味と一緒に食べると新陳代謝が活発になり、冷えを緩和する効果があります。あんがきゅうりに絡み美味しくいただけます。