どさんこワイド179

ナスのペースト

2018年8月15日(水)

ナスのペースト

▼材料(4人分)

  • 材料
ナス3本、オリーブオイル大さじ1杯、ヨーグルト大さじ2杯、レモン汁小さじ1杯、オリーブオイル大さじ2杯、塩・コショウ少々

▼つくりかた

(1)ナスは縦半分に切って水で何度もすすぎます。水気をふき、オリーブオイルを入れて熱したフライパンに皮の方から焼き、途中、上下返して焦がさないように焼きます。
(2)スプーンで皮から身をこそげ取り、包丁でたたいてペースト状にします。皮はみじん切りにします。
(3)たたいたナスにヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウを加えて混ぜます。
(4)器に入れて皮を添え、細長く切って軽く焼いたたバケットを添えます。

▼できあがり

  • できあがり
今回は熱に強く、水に溶けやすい性質のナスをペーストにしたレシピです。油や調味料をなくせば、離乳食にも活用できます。ナスはアクが強いためしっかりとアク抜きをし、火を通して柔らかくしてからすりつぶしましょう。
1人分 106kcal 塩分0.2g
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