どさんこワイド179

キニナル〜速報!ミシュランガイド北海道発表!

2017年5月15日(月)

キニナル〜ミシュランガイド北海道発表!

世間で今気になることに鋭く斬り込む企画“キニナル”。今回は、5年ぶりに発行される「ミシュランガイド北海道」で三つ星に輝いたお店と喜びの声を、生中継でお伝えしました。

ミシュランガイド北海道2017特別版

速報!ミシュランガイド北海道発表!
【値段】3240円
【発売日】5月19日(金)

ミシュランガイドは、ミシュランタイヤの調査員が、一般客と同じように飲食店やホテルを予約し、匿名調査して作っています。
本日5月15日(月)、出版記念パーティーが行われ、掲載店の一部が発表されました。今回は、レストランや宿泊施設など605軒が掲載、そのうち3軒が三つ星を獲得しました。

花小路 さわ田 (札幌市中央区) / 日本料理

速報!ミシュランガイド北海道発表!
前回は二つ星、今回初の三つ星獲得。旬の味覚をふんだんに使った季節の料理を提供するお店です。店主の加後朋也さんにインタビューしました。

加後さん: 今日1日は喜んで終わりたい。明日から、このプレッシャーと闘いながら、どれだけ良い仕事ができるか、頑張っていかなきゃと思います。
(3つ星は)全然違いますね。僕は2つくらいが調度良いのかな(笑)。プレッシャーのかかり方が違いますね。

すし宮川 (札幌市中央区) / 寿司

速報!ミシュランガイド北海道発表!
2014年オープン、初の三つ星獲得です。道内外の旬の食材を使用し、最高の味を提供するお寿司屋さん。店主・宮川政明さんにインタビューしました。

宮川さん: こういう賞をいただけるとは思っていませんでした。周りの人達やミシュランの方に感謝しています。
より満足していただけるような商品はもちろん、雰囲気も大事にしながらスタッフと一緒に頑張っていきたいです。

モリエール (札幌市中央区) / フランス料理

速報!ミシュランガイド北海道発表!
前回に引き続き、2度目の三つ星獲得。中道博オーナーシェフが手掛ける“北海道フレンチ”が自慢の名店です。中道さんに生中継でインタビューしました。

中道さん: 嬉しいです!前回も評価されて、プレッシャーの塊のような5年間を体験しました。また選んで頂き、またこれからも始まるのかなと思うと、ハッキリ言って、ちょっと辛いところもありますね(笑)。

Q: 今回唯一、前回から引き続きの三つ星となりましたが?
中道さん: 僕は理由は分かりません。ただ、ミシュランにはとても感謝しています。

Q: 発表が終わった心境は?
中道さん: すごく嬉しかったです。5年間の努力や嫌なこと…色々あるけど、ふっ飛びます。一歩(会場を)出たら始まりだけど…まぁ、今は幸せな気分ですね。

Q: 今後は?
近所の人が、お祝い事があったときに、ちょっとでも気軽に来てもらえるようなお店をテーマにやっているので、それを忘れずに頑張っていきたいです。
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