どさんこワイド179

プロが教える!美味しく経済的な「冷凍食品」

2017年6月15日(木)

プロが教える!美味しく経済的な「冷凍食品」

今日の特集は、簡単・時短・便利な「冷凍食品」の魅力を“冷凍食品のプロ”に教えていただきました。

冷凍食品ジャーナリスト・山本純子さん

  • 山本さん
  • 冷凍
「冷凍食品新聞」の元編集長で、冷凍食品に関わり35年以上。現在は、冷凍食品の情報を発信する会社「エフエスプレス」を立ち上げ日々、冷凍食品を研究しています。

<冷凍食品の利点>
●食材を無駄にしない
 →野菜を買い込んでも使えきれず捨てる場合がある。冷凍食品は-18℃以下で保存されていれば腐らない。
●生ごみが出ない
 →完成品に近いので、最初から調理する際の生ごみが出ない。冷凍野菜なども、皮や茎の部分などは既にカットされ、下ごしらえ済です。
●調理時間が短く簡単
 →すぐに使える状態なので、調理に時間がかかりません。

テーブルマーク「稲庭風細うどん」

【ウェブサイトURL】http://www.tablemark.co.jp/recipe/udon/index.html
→テーブルマーク公式ホームページに「冷凍うどん」簡単レシピが多数掲載
  • うどん
    ●テーブルマーク 稲庭風細うどん 383円
    ※価格は番組調べ
暑い夏、お湯を沸かして麺を茹でるのは大変ですよね。うどんの冷凍麺なら、電子レンジで加熱するだけなのでとっても手軽です。山本さんのオススメは、テーブルマーク「稲庭風細うどん」です。北海道産小麦を使用した新商品で、のどごしの良い細麺が特徴です。

<作り方>
・内袋のまま凍った状態で電子レンジへ!
・3分半ほど加熱!(お使いの電子レンジにより異なります)
・あとは、冷水で〆るだけ!冷たく美味しいうどんの出来上がりです。

手軽で簡単と言われても、「鍋で茹でた方が美味しいのでは?」と思ってしまいがちですが、山本さんによると『茹で時間1分を守らず、つい長い時間茹でてしまう人が多い。レンジなら失敗はありません。それどころか“釜揚げうどん”を再現できます!』と冷凍うどんの魅力を語ります。

味の素「おにぎり丸」

  • 冷凍
    ●味の素 おにぎり丸 203円 ※価格は番組調べ
  • 冷凍
今年、夏の行楽にもピッタリな画期的な商品「おにぎり丸(味の素)」が新登場し話題となっています。いわゆる“おにぎりの具”ですが、カレーや麻婆豆腐、餃子など5種類の味はどれもユニークです。
アツアツのご飯の芯に入れ、いつもと同じようにおにぎりを握るだけ。約30分後には解凍され、美味しく食べることができます。これまでカレーをおにぎりとして持ち歩くことはできませんでしたが、これなら大丈夫!

教えて!冷凍食品Q&A

  • 冷凍
街頭インタビューで街ゆく皆さんから聞かれた質問を山本さんに答えていただきました。

Q:冷凍食品は、何が入っているか不安なんですが…?
山本さん:食品に含まれる添加物のなかでも皆さん心配されるのが「保存料」ではないでしょうか。冷凍食品は急速凍結され、-18℃以下の状態に保ったまま流通、販売されるため、保存料は入っていません。

Q:値段がちょっと高いのでは…?
山本さん:調理する“手間”をメーカーがやってくれているのが冷凍食品。作るという行為をコストとして考えると“手抜き”ではなく“手間抜き”なんです。

Q:野菜の栄養価はどうなんですか…?
山本さん:冷凍野菜は急速凍結という技術が使われています。素早く冷凍するため、野菜の組織や栄養価は壊れません。野菜が一番おいしい旬の時期に収穫、冷凍されていますから、端境期のものより栄養価が高いというデータも出ています。

今年はこれ!お弁当におかずに!みんな大好き「からあげ」

  • 冷凍
  • 冷凍
今、特に注目されている冷凍食品というのが「鶏のからあげ」です。冷凍食品業界では現在“から揚げ戦争”が勃発している、とも言われています。山本さんオススメの3商品をご紹介しました。

味の素「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」 386円 ※価格は番組調べ
去年、30数品のから揚げを比較した雑誌の中でNo.1に輝いた人気商品です。味・肉質・コストパフォーマンス、あらゆる面で高評価を得ています。

ニチレイフーズ「特から」 537円 ※価格は番組調べ
今年3月に発売されたばかりで、売り上げ好調の一品です。1個が大きく、薄衣で肉の旨みを感じられます。パッケージには“じゅわ旨っ”と書かれており、肉汁を閉じ込める独自製法が自慢です。

テーブルマーク「国産若鶏の塩から揚げ」 462円 ※価格は番組調べ
しょうゆ味が多いなかで、さっぱりとした塩味が最大の特徴です。国産鶏を使っており、年配の方にも好評のあっさりとしたからあげです。
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