どさんこワイド179

ときめき野菜通信〜“地味”なんて言わせない!旬・すごいぞ「ごぼう」

2021年10月26日(火)

ときめき野菜通信〜“地味”なんて言わせない!旬・すごいぞ「ごぼう」

  • ときめき野菜通信〜“地味”なんて言わせない!旬・すごいぞ「ごぼう」
冬が旬のごぼう!その魅力や、ごぼうが主役の鍋料理などをご紹介しました。

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そば処 いしおか

【住所】札幌市東区北37条東6丁目
【電話番号】011-702-7310
【営業時間】11:00〜15:00
【定休日】月曜日
  • ごぼ天そば 970円
    ●ごぼ天そば 970円
    ごぼうの天ぷらが扇のように大きく広がっている、ごぼうが主役のそばをご紹介しました。

和田農園

  • 和田農園
帯広市にある農園で、徹底した土作りから生まれる高糖度のごぼうは「わだのごぼう」という名で全国に知られています。
迫力満点な畑や、収穫・出荷の様子などをご紹介しました。
  • 和田農園
    ごぼうは長さ約2mもありました!
  • 和田農園
    収穫は葉を刈り取った畑で、専用の収穫機で掘り起こします。
  • 和田農園
    出荷作業。ごぼうは土に覆われていることで鮮度を保つので、従業員の皆さんは毎日土まみれの状態で作業しています。

カフェレストラン サンモニート

【住所】帯広市東4条南19丁目
【電話番号】0155-24-9685
【営業時間】7:00〜11:00 18:00〜22:00
  • カフェレストラン サンモニート
  • カフェレストラン サンモニート
    カットしたごぼうを電子レンジにかけ、片栗粉をまぶして揚げたシンプルな一品。ごぼうの甘味が際立ちます。
帯広市にある「わだのごぼう」を使っている飲食店の一つです。日替わりの食事を出すお店で決まったメニューはありませんが、おすすめのごぼうの一品を教えてくれました。

ごぼうが主役の鍋料理

  • ごぼうが主役の鍋料理
札幌在住の人気料理ブロガー・福迫和さんに「ごぼぎゅうすき焼き」を伺いました。
「ごぼぎゅうすき焼き」の作り方
  • 「ごぼぎゅうすき焼き」の作り方
  • 「ごぼぎゅうすき焼き」の作り方
(1)ごぼうは皮をこそげてささがきにし、肉・豆腐・小松菜は食べやすく切ります。
(2)火をかける前に、鍋に小松菜以外の材料を並べます。豆腐を真ん中に、周りにごぼうのささがきを敷きつめ、その上に肉をのせます。
(3)ふたをして肉の色が変わるまで蒸し焼きします。
(4)割りしたを回し入れ、すき間に小松菜を入れて味を馴染ませたら完成。溶き卵をからめていただきます。