どさんこワイド179

安いお肉が大変身!こま切れ・切り落とし肉 大活用術

2022年5月30日(月)

安いお肉が大変身!こま切れ・切り落とし肉 大活用術

お肉コーナーの中でも安く使い勝手の良い、こま切れ肉と切り落とし肉。今回はお安い肉を、いつもより100倍美味しく食べるための大活用術をご紹介しました。

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美味しさ劇的アップの裏技レシピ

  • 長田絢さん
    『スーパーで買える安い「肉」を最高においしく食べる100の方法』の著者で栄養士・料理研究家の長田絢さん(写真右)に伺いました。
    牛肉を買った時は無料でもらえる“牛脂”を使うことで旨味が増します。
牛こま切れ肉で「お店を超える牛丼」
  • お店を超える牛丼
    <作り方>
    (1)煮汁の材料を全て鍋に入れ、煮立たせます。
    (2)玉ねぎを加えて5分ほど煮て、柔らかくなったら牛肉を加えてしっかり煮て完成です。
豚こま切れ肉で「早い安い旨い豚丼」
  • 早い安い旨い豚丼
    <作り方>
    (1)塩コショウをした豚肉に、茶こしで片栗粉をまぶします。
    (2)タマネギは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱します。
    (3)フライパンに油をひき、中火でタマネギ・肉をしっかり炒めます。
    (4)たれを絡めて、汁気がなくなるまで煮詰めたら完成です。

高見え・簡単・おいしいレシピ

  • すがたなみさん
    てまぬき料理研究家・すがたなみさん(写真右)に驚きのレシピを伺いました。
    こちらでも牛脂が登場しました。
見た目も大満足「牛こまでステーキ」
  • 牛こまでステーキ
    <作り方>
    (1)ソースの材料を混ぜておきます。
    (2)ポリ袋に牛脂を入れて指でよくつぶし、牛肉を入れてさらによくもみ込みます。ソース大さじ1、片栗粉を加え、絞るようにもみ、1cmの厚さに成形します。
    (3)フライパンでニンニクを炒め、こんがりしたら取り出します。
    (4)火を止めてフライパンが冷たい状態で(2)をのせ、中火でしっかり焼きます。
    (5)焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。
    (6)肉を取り出し、肉を焼いたフライパンでソースを煮詰めたら、肉にかけて完成です。
常識を超えた一品「カリカリお肉のサラダピザ」
  • カリカリお肉のサラダピザ
    <作り方>
    (1)フライパンの上に肉をまんべんなく広げ、塩・コショウをして中火で加熱します。
    (2)肉が白っぽくなってきたらピザ用チーズをのせ、チーズが溶けたら裏返します。
    (3)チーズがカリッとしたらもう一度返し、途中で油が出たらふき取ります。
    (4)蓋のできる大きめの保存容器に、ドレッシング・ジャム・スライスしたトマトを入れたらシェイクします。とろっとしたらベビーリーフを入れてさらに混ぜます。
    (5)(3)が焼きあがったらピザのようにカットして(4)を盛り付けて完成です。
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