ＳＴＶ札幌テレビ

『スーパーで買える安い「肉」を最高においしく食べる100の方法』の著者で栄養士・料理研究家の長田絢さん(写真右)に伺いました。
牛肉を買った時は無料でもらえる“牛脂”を使うことで旨味が増します。

＜作り方＞
(1)煮汁の材料を全て鍋に入れ、煮立たせます。
(2)玉ねぎを加えて5分ほど煮て、柔らかくなったら牛肉を加えてしっかり煮て完成です。

＜作り方＞
(1)塩コショウをした豚肉に、茶こしで片栗粉をまぶします。
(2)タマネギは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱します。
(3)フライパンに油をひき、中火でタマネギ・肉をしっかり炒めます。
(4)たれを絡めて、汁気がなくなるまで煮詰めたら完成です。

てまぬき料理研究家・すがたなみさん(写真右)に驚きのレシピを伺いました。
こちらでも牛脂が登場しました。

＜作り方＞
(1)ソースの材料を混ぜておきます。
(2)ポリ袋に牛脂を入れて指でよくつぶし、牛肉を入れてさらによくもみ込みます。ソース大さじ1、片栗粉を加え、絞るようにもみ、1cmの厚さに成形します。
(3)フライパンでニンニクを炒め、こんがりしたら取り出します。
(4)火を止めてフライパンが冷たい状態で(2)をのせ、中火でしっかり焼きます。
(5)焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。
(6)肉を取り出し、肉を焼いたフライパンでソースを煮詰めたら、肉にかけて完成です。

＜作り方＞
(1)フライパンの上に肉をまんべんなく広げ、塩・コショウをして中火で加熱します。
(2)肉が白っぽくなってきたらピザ用チーズをのせ、チーズが溶けたら裏返します。
(3)チーズがカリッとしたらもう一度返し、途中で油が出たらふき取ります。
(4)蓋のできる大きめの保存容器に、ドレッシング・ジャム・スライスしたトマトを入れたらシェイクします。とろっとしたらベビーリーフを入れてさらに混ぜます。
(5)(3)が焼きあがったらピザのようにカットして(4)を盛り付けて完成です。