北海道産の新米の販売会が９月１１日に開かれました。

コメが高騰した２０２５年と比べて、２０２６年はお手頃な価格になったのでしょうか。

また、新米をおいしく炊き上げるためのコツも取材してきました。

ほっかほかの炊き立てのゆめぴりか。

１つ１つの粒が輝いています。

（石田記者）「こちらの米穀店では新米の販売会が始まりました。安いもので２０００円台で販売されています」

札幌市東区の米穀店で行われていたのは、ななつぼしとゆめぴりかの新米販売会。

９月１１日から３日間限定で、３０００袋以上の新米を特別価格で販売する予定です。

（松原米穀　水上雄司さん）「ことしは気候も良く、気温があまり上がらなかったので、コメには良い影響。品質が良いものがとれています」

こちらの店では、新米の値段は２０２５年より３割から４割ほど安く、５キロで２７５０円から販売されていました。

さらに、２０２５年に収穫されたコメが高騰したため、新米の方がまだ安くなる逆転現象も起きています。

販売会ではさっそく新米を買いに来る人の姿が見られました。

（買いに来た人）「去年より安いですよね。助かりますよね」

せっかくなら新米をよりおいしく食べたい！ということで、おいしい炊き方を、コメのプロ、五ツ星お米マイスターの水上さんに教えてもらいました。

（松原米穀　水上雄司さん）「一番最初の水はコメが吸ってしまうのでなるべく時間をかけず流す。水を切ったら研ぐんですけど、ごしごしやらなくても表面のぬかは取れるので軽く混ぜる」

研ぐときに力を入れすぎると、コメが砕けたり傷ついたりしてしまうといいます。

新米を炊く時には、水の量にもポイントが！

（松原米穀　水上雄司さん）「新米となると炊き上がりがいつもの水の量だと柔らかく炊けてしまうので、１合につき大さじ１杯くらい減らす」

炊飯の前に大事なもうひと手間がー

ふっくらした炊き上がりのために、１時間から２時間ほどコメをひたすことが重要だといいます。

こうして炊き上がったふっくらした新米。

（石田記者）「かなり弾力があります。新米ならではの粘り強さがあって、口の中に甘みが広がります」

（松原米穀　水上雄司さん）「ことしは価格がお手頃なので、１年で１番コメがおいしい新米の時期なので、銘柄米はいろいろ種類があるのでチャレンジしてほしい」

２０２５年よりも手に取りやすくなった新米。

炊き方の工夫でよりおいしく味わうことができそうです。