〜春はにがみ、夏はすいもの、秋はからみ、冬は心して油とれ〜
（　貝原益軒「養生訓」）

【下処理の方法】

ボイルしてアクを抜きます。

塩をひとつまみ入れたお湯で
お尻から2〜4つ割りにしたふきのとうを
3分程ゆがきます。

空気に触れると黒くなるので、
茹でている間は
落し蓋（お皿でも）を。

茹で上がったら水にとってサッと冷ませばOK

【ふきのとうの使い道】

☆お吸い物に（椀だねとして）

ボイルしたふきのとうを
細かく刻んで
お味噌汁、お吸い物を注ぐだけ。

☆ふきのとう味噌

味噌2：砂糖（粗製糖）1
お酒少々を入れながら
弱火にかけたお鍋で混ぜる。

スプーンですくって
ボタッと落ちるくらいの固さに練り、
細かく刻んだボイルふきのとうと混ぜるだけ。

湯通し奴に、ボイルイカやホタテに。

 ☆保存は塩漬け

ボイルふきのとうの水気を切り、
塩をひとつかみまぶして
広口ビンへ。

食べるときは細かく刻んで
爪の先ほど薬味に！

保存しておけば
冷奴やきゅうりの塩もみで
夏でもオツな味♪