翌日から食べられます♪

時間が経つとじわじわ発酵。
塩こうじを作らなくても手軽に「塩こうじ漬け」の完成。
でもこれなら食べられる!と評判です。

キャベツ　小1個　ザク切り
大根　半本　イチョウ切り
人参　小1本　イチョウ切り

合わせて1.5kgほど。

ジッパー付きビニール袋（大サイズ約25センチ角）に
切った野菜を入れ、
こうじ（乾燥こうじならぬるま湯で戻す）、
コップ1杯、お好みで輪切り唐辛子少々

袋ごと測って重さの2〜3％の天然塩を混ぜる。
（全体の重さが2kgだとすると塩は40〜60g）

ジッパー袋の口を閉めて全体が混ざるようにゆすり、
30分ほどするとしんなりするので、空気を抜いて冷蔵庫へ。

翌日から食べられます♪

時間が経つとじわじわ発酵。
塩こうじを作らなくても手軽に「塩こうじ漬け」の完成。