ＳＴＶ札幌テレビ

味覚から春を感じられる天ぷら専門店から生中継！家庭で美味しい天ぷらを揚げる極意も教えていただきました。

【住所】札幌市白石区北郷2条11丁目4−5 エスペランサ明日見 1階
【電話番号】011-873-7076
【営業時間】11:00〜15:00、16:30〜20:30(ラストオーダー20:00)、土曜日･日曜日･祝日11:00〜15:00、16:30〜21:00(ラストオーダー20:30)
【定休日】火曜日
※火曜日が祝日の場合は、休みが前後にずれます

昭和61年創業、今年で35年目になります。昼時はカウンター席埋まるほどの人気店です。

今が旬の春食材の天ぷらをいただけます。旬のものは、より素材の味を楽しめるように“塩”で食べるのがオススメです。

特殊なフライヤーを使用しているので、油切れが良く、カロリーを大幅カットしてくれるのも嬉しいポイントです。

一番人気メニューをご紹介しました。

白米を、ワタリガニを敷き詰めた「カニめし」に変えることも可能です。

今回、揚げるのは旬の春食材“菜の花”です。社長の古田昌大さんに教えていただきました。

5つのポイントを教えていただきました。
(1)薄力粉に片栗粉を少し加える！
(2)こし器で薄力粉をふるう！
(3)卵はマヨネーズに、水は炭酸水に変更する！
(4)ごま油を少し加えて風味をアップ！
(5)“追い衣”でよりサクサクに！

続いては、揚げ玉を使ったアレンジレシピを教えていただきました。

(1)調味料をひと煮立ちさせたら、中火のフライパンに玉ねぎとむきエビを入れます。
(2)卵を2回に分けて入れます。
(3)揚げ玉を入れて1分ほど加熱します。
(4)ご飯に盛り付け、お好みで刻みのりを乗せたら完成です。