ＳＴＶ札幌テレビ

木綿豆腐1丁、おろしショウガ大さじ1杯、しょうゆ大さじ1杯、小麦粉大さじ3杯、揚げ油適量
白ゴマ大さじ1/2杯

(1)木綿豆腐は、キッチンペーパーでしっかり包み、斜めの台に重しをのせて、30分ほど水切りし、2cm角に切ってポリ袋に入れます。
(2)(1)の袋におろしショウガ、しょうゆを加え、豆腐を崩さない様に空気を入れて絡め、5分ほど置きます。
(3)ボウルに小麦粉を入れ、その中に豆腐を一つずつ入れて小麦粉をまぶします。鍋に油を熱し、まわりがカリッとするまで揚げます。
(4)油が切れたら器に盛り付け、半ずりにした白ゴマをふりかけます。

今週はいつもお手頃価格で買える栄養たっぷりの食材「豆腐」を使ったお料理をご紹介します。きょうは木綿豆腐に、ザンギの様な味付けをして揚げるお料理。まわりはカリッと、中はフワッとが理想です。木綿豆腐には、均等にしっかり味が染みるよう工夫をしました。崩さない様に扱いましょう。どれだけ水切りができるかが勝負です。ショウガじょうゆの味が、ザンギを連想させてくれます。年配の方々に喜んでいただけそうな一品になりました。

1人分 250kcal/塩分1.3g