ＳＴＶ札幌テレビ

豚モモ薄切り肉100g、酒・しょうゆ各小さじ1杯、片栗粉大さじ1杯、ニラ1束、干しシイタケ2枚、ニンニク1片
卵2個、みりん・塩各少々、油大さじ2杯
調味料…しょうゆ・酒各大さじ1杯、コショウ少々

(1)豚肉は繊維に沿って4〜5cm長さの千切りにし、酒としょうゆで下味を付け、片栗粉をまぶしておきます。ニラは3cm長さに、干しシイタケは戻して薄切り、ニンニクは潰して薄切りにします。
(2)卵はみりんと塩を入れて溶いてから、油大さじ1を引いたフライパンに流し、ゆっくり箸をまわして、大きめの炒り卵を作って取り出します。
(3)空いたフライパンに、油大さじ1を熱し、ニンニク、豚肉、シイタケの順に加えて炒めます。
(4)肉に火が通ったら、ニラを加え、炒めてから調味料を加えます。ニラがしんなりしたら、炒り卵を加えて全体を混ぜて仕上げます。

今週は疲れた体を、積極的に改善しようとする成分を多く含む食材を使い、今までの疲れの解消になればとの願いで作りました。ニラと卵の炒め物です。材料一つ一つの心配りが、面倒と思われがちですが、下ごしらえは最も大事な作業で、味わいに違いが出てきます。豚肉にはビタミンB1が他の肉に比べて何倍も多く含まれ、免疫力アップや美肌作りにも役立ちます。

1人分 365kcal/塩分2.5g