ＳＴＶ札幌テレビ

そうめん200g、ちくわ2本、ショウガ1片、ニンニク2片、油大さじ2杯、パセリみじん切り少々
調味料…カレー粉・ウスターソース・トマトケチャツプ各大さじ1杯、しょうゆ小さじ2杯、てんさい糖小さじ1杯、塩小さじ1/3杯
水大さじ4杯

(1)そうめんは丁度良くゆで、冷水でしめます。ちくわは縦半分に切ってから、斜め薄切りにします。ショウガは千切り、ニンニクは潰して、みじん切りにします。
(2)小鍋に油を熱し、ニンニクを入れて炒めてから、カレー粉を加えて更に炒め、香りを出します。そこに、調味料と水を加えてひと煮立ちさせ、ちくわとショウガを加えて混ぜ合わせてから、冷まします。
(3)器に盛ったそうめんに、(2)のカレーをのせ、パセリのみじん切りをあしらいます。

ニンニクやショウガを効かせた薬膳カレーにしました。ニンニクやカレー粉は火を通さないと良い香りが出ないので、さっと炒めて香りを出してから、調味料やちくわを入れていきます。最後のパセリも薬草ですので、プランターなどで育てていたいものですね。

1人分 568kcal/塩分4.5g