玉ネギフライのパセリソース
2026年9月22日(火)
玉ネギフライのパセリソース
▼動画
放送当日の19時すぎに動画を追加いたします。
▼材料(2人分)
玉ネギ1個、塩・コショウ各少々、串4本、小麦粉適量、天ぷら衣(小麦粉・水 各大さじ3杯)適量、パン粉カップ3/4杯、白ゴマ大さじ2杯、油適量
パセリマヨネーズ…マヨネーズ大さじ2杯、酢小さじ1杯、パセリのみじん切り小さじ2杯
パセリマヨネーズ…マヨネーズ大さじ2杯、酢小さじ1杯、パセリのみじん切り小さじ2杯
▼つくりかた
(1)玉ネギは根を残して皮をむき、縦8等分にします。横にして2切れずつ串をさし、塩、コショウをします。
(2)小麦粉をポリ袋に入れ、玉ネギを袋にかぶせる様にして全体に絡めます。天ぷら衣、分量のパン粉に白ゴマを混ぜてつけます。
(3)中温の油で、キツネ色になるまで揚げます。マヨネーズに酢とみじん切りのパセリを混ぜて、パセリマヨネーズを作り、つけながらいただきます。
(2)小麦粉をポリ袋に入れ、玉ネギを袋にかぶせる様にして全体に絡めます。天ぷら衣、分量のパン粉に白ゴマを混ぜてつけます。
(3)中温の油で、キツネ色になるまで揚げます。マヨネーズに酢とみじん切りのパセリを混ぜて、パセリマヨネーズを作り、つけながらいただきます。
▼できあがり
北海道の玉ネギは、繊維質が他府県とまるで違います。繊維質が固く身がしまっていますので、出来上がりがしっかりした重さと、存在感、味わう時の歯ざわり、噛み応え、玉ネギのうま味が強く感じられます。様々な料理に欠かすことができない素材ですが、玉ネギの美味しさを引き出すために、フライにすることによって、衣の中に栄養が閉じ込められ、旨味が凝縮されています。白ゴマが、より風味を引き立ててくれます。
1人分 512kcal/塩分0.7g