ＳＴＶ札幌テレビ

生鮭2切れ、塩・コショウ・小麦粉各少々、バター・酒各大さじ2杯、カボチャ100g、玉ネギ1/2個、牛乳カップ1杯、粒マスタード大さじ1杯
調味料…塩小さじ1/2杯、コショウ少々
パセリみじん切り少々

(1)鮭は骨を外し、塩、コショウをして15分程置いて、小麦粉をまぶします。カボチャは薄切りにしてから太めの千切りに、玉ネギは千切りにします。
(2)フライパンにバターを入れて熱し、小麦粉をまぶした鮭を、表になる方を下にして焼きます。焼き色が付いたら返して5分ほど焼いて取り出し、カボチャと玉ネギを入れてさっと炒めて、鮭をその上に戻します。酒をふって3分程蒸し焼きにします。
(3)野菜に火が通ったら牛乳、粒マスタードを加えて、塩、コショウをします。
(4)皿に野菜とソースを敷いてから鮭をのせ、パセリのみじん切りをあしらいます。

秋の魚の代表であり、日本の食卓に一番使われるのが鮭と言っても良いでしょう。近年の不漁は文化を失わせる危機を感じてしまいます。体と心を喜ばせる一品を作ってこの秋を愛でましょう！野菜も一緒に料理出来て大変楽ですが、ゴージャスな一品に仕上げました。

1人分 365kcal/塩分2.6g