ＳＴＶ札幌テレビ

ベビー帆立100g、酒少々、マイタケ1パック、エリンギ1パック、玉ネギ1/2個、トマト水煮400g、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ1杯
調味料…トマトケチャップ大さじ3杯、ウスターソース大さじ1杯、てんさい糖小さじ1杯
梅干し1個、パセリ少々

(1)ベビー帆立は酒をふっておきます。マイタケとエリンギは一口大に切ります。玉ネギは千切りにし、ニンニクはみじん切りに。梅干しは種を取って、軽くほぐしておきます。
(2)フライパンにマイタケ、エリンギを入れて素焼きし、焼き色がついたら取り出します。
(3)オリーブオイルを引いて、ニンニクを火にかけ、香りが立ったら玉ネギを入れて炒めます。透き通ってきたら、ベビー帆立を入れて軽く炒め合わせ、トマト水煮、素焼きしたキノコ、調味料、梅干しを加えてひと煮たちさせたら完成です。器に盛りつけ、お好みでパセリをあしらっていただきましょう。冷蔵庫で3〜4日持ちます。

ベビー帆立から出る出汁が食欲をそそるおかずです。キノコも素焼きすることで、味が凝縮されて冷めてもおいしくいただけます。隠し味に梅干しを使うことで酸味も加わって、さっぱり最後までおいしくいただけます。

1人分 244kcal/塩分2.8g