ＳＴＶ札幌テレビ

薄塩鮭300g、酒少々、小麦粉大さじ2杯、油大さじ2杯、ショウガ1片
調味料…しょうゆ・てんさい糖各大さじ2杯、酒・みりん各大さじ1杯
大根おろし適量、粉山椒少々

(1)鮭は骨を外して一口大のそぎ切りにし、酒をふりかけて15分程置きます。ショウガはすりおろして、調味料と合わせておきます。
(2)ポリ袋で鮭に小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで焼きます。薄く焼き色が付いたら返して焼きます。
(3)よく火が通ったら合わせておいた調味料を入れて絡めてツヤを出します。盛り付けたら大根おろしを添え、お好みで粉山椒をふっていただきます。
★4、5日は冷蔵庫で保存できます、冷凍は1カ月で食べきりましょう。

今週は作り置きが出来る料理をご紹介します。一度でなくなる料理ばかりですと、品数や栄養に偏りが出がちですが、作り置き料理があると別なもので主菜を作ったりしながら、豊かな食卓になります。またお弁当のおかずとしても使い勝手の良いものです。鮭は大きな切り身で頂くことも出来なくなりつつありますが、きちんと味を付けて保存することで大事なおかずの一品になりますし、鮭が蒲焼きになって添えられていたら、お食事が嬉しい豪華なものになりますね。

1人分 213kcal/塩分2.2g