ＳＴＶ札幌テレビ

ラーメン2玉、豚コマ切れ肉150g、酒・しょうゆ各少々、干しキクラゲ3g、ニンニク1片、ゴマ油大さじ2杯、長ネギ1/2本
牛乳カップ4杯
調味料…味噌大さじ2杯、酒大さじ1杯、しょうゆ・てんさい糖・豆板醤各小さじ1杯、コショウ少々

(1)ラーメンは丁度良く茹でておきます。豚コマ切れ肉は食べやすく切って酒としょうゆ少々で下味を付けておきます。干しキクラゲはぬるま湯で戻して食べやすくちぎり、ニンニクは薄切りにします。長ネギは細い斜め千切りにしておきます。
(2)調味料は合わせておきます。
(3)フライパンにゴマ油とニンニクを熱し、香りを出してから豚コマ切れ肉、キクラゲを炒め、調味料を入れて絡め、分量の牛乳を入れます。
(4)丼にスープを等分に注ぎ、ラーメンを入れてほぐし、具材と長ネギを盛っていただきます。

今週はたっぷりの牛乳や乳製品を使う一週間です。北海道で生産される上質の牛乳、そのままもさることながら、牛乳から作られるバターやチーズの美味しさは格別なものがあります。今日は牛乳ラーメンを作ります。スープのコクの出し方を工夫しました。具材の肉を炒め、調味料の味噌を焼きつけるようにしてコクと香りを出します。すぐにできる旨味たっぷりのラーメンが出来上がり。少し辛くして味を〆てみました。

1人分 904kcal/塩分4.3g