ＳＴＶ札幌テレビ

鶏手羽先4本、ゴボウ1本、油大さじ1杯、ニンニク4片、昆布5cm、水カップ1杯
調味料…ウスターソース・酒各大さじ2杯、てんさい糖大さじ1杯

(1)鶏手羽先は先を切り、裏側の骨の中ほどに包丁を入れておきます。ゴボウは水にあてながらこすり洗いをして水に浸し、5mm幅の斜め切りにし、何度もすすぎ洗いしてアクを抜きます。昆布は5mm幅の短冊切りにします。
(2)鍋に油を熱し、丸ごとのニンニク、ゴボウ、鶏手羽先を炒めます。
(3)水を入れて火にかけ、沸騰したら調味料を加え、フタをして20分ほど煮込みます。
(4)フタを取って煮汁を煮詰め、ツヤが出たら、そのまま冷まして味を馴染ませます。

今週一週間は煮込み料理をお届けします。夜長の季節ですのでコンロに煮物があると良い香りが漂い、幸せな気持ちになれます。夕食を作る時ではあわただしく、味を馴染ませることも難しいので、夕食の後かたづけの時に仕込んで、寝かせておいて翌日食べることが望ましいです。ゆっくり煮ておくと明日の夕食やお客様の時には、大変重宝します。手羽はコラーゲンもたっぷり、翌日になると煮汁がゼリーになっているのが嬉しいですね。

1人分 261kcal/塩分1.8g