ＳＴＶ札幌テレビ

ゆで大豆カップ1/2杯、しょうゆ小さじ1杯、キャベツ100g、卵4個、小揚げ4枚、水カップ1杯
調味料…しょうゆ・みりん各大さじ2杯、てんさい糖大さじ1杯

(1)ゆで大豆には、しょうゆを絡めます。キャベツは短い5mm幅の千切りにします。小揚げは、キッチンペーパーで油をおさえ、短い辺に包丁を入れて、袋状にします。小揚げにキャベツ、大豆、卵を入れて爪楊枝で口を閉じます。
(2)分量の水に調味料を入れて沸騰させ、小揚げを横にして入れて火にかけます。
(3)沸騰したら落しブタをし、中火にして10分ほど煮ます。そのまま冷まして味を馴染ませてから、縦に長く半分に切り器に盛ります。

小揚げに入れて煮る料理を、茶巾煮と言います。ある残り野菜やコンニャクを入れて煮ると、豪華で食べ応えのある一品になります。お弁当のおかずにもよく合う一品です。小揚げの油抜きをキッチンペーパーでしますので、小揚げが柔らかすぎず、詰めやすいのが嬉しいですね。

1個あたり 203kcal/塩分1.7g