ＳＴＶ札幌テレビ

開きホッケ1枚、コンニャク1丁、塩少々、キクラゲ3g、ショウガ1片、ゴマ油大さじ1杯、水カップ1/2杯、輪切り唐辛子小1本分
調味料…味噌・酒各大さじ2杯、てんさい糖大さじ1杯

(1)ホッケは頭、中骨、腹骨を取り、一口大のそぎ切りにします。コンニャクは塩でもんでから洗い、スプーンで細長くそぎます。キクラゲはぬるま湯で戻し、石づきを取って、食べやすい大きさにちぎります。ショウガは千切りにします。
(2)鍋にゴマ油を熱してコンニャク、キクラゲを炒めます。分量の水と調味料を入れて沸騰させ、ホッケとショウガを入れ、落としブタをして15分ほど煮ます。
(3)煮えたら火を止めて輪切り唐辛子を加え、上下を返して冷めるまで置きます。

開きホッケは干しているので味がのり、煮崩れがしづらいので煮物には大変手軽な材料です。今回はコンニャクと味噌煮をします。コンニャクから水気も出ますのでわずかな煮汁で、ゴマの風味が嬉しい煮物です。キクラゲの代わりに昆布でも良いでしょう。

1人分 300kcal/塩分3.9g